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“虹豆香”是虹螺岘干豆腐的正宗精品。

文章出处:人气:236发表时间:2017/9/24 12:37:48

“虹豆香”是虹螺岘干豆腐的正宗精品。虹螺岘是一个有3700年历史的辽西名镇,因位于虹螺山腹地而得名。自明清以来商贾云集,店铺林立,贸易辐射远达内蒙、河北和关东各地。虹螺山方圆数十里,峰峦叠嶂,雾腾烟绕,奇绝秀丽。主峰也叫玉皇顶,奔绝顶便需穿下堂,攀中堂,爬九十九阶。在中堂下边有个泉眼沟,有无数处淙淙泉水,从山岩隙缝中涌出,成潺潺溪流,汇入山下的女儿河。虹螺岘的干豆腐便独得这清冽甘泉的滋味,格外细腻醇绵,令人食之如饮佳酿,久而成瘾,难舍难弃,也正是这泉水和独特的工艺,造就了虹螺岘干豆腐的特殊品质。

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  “虹豆香”干豆腐,干而柔韧似绸缎,薄可透纸似轻纱,久炖成砣劲不断,豆味浓郁口留香。以“干、薄、细、香、韧”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;“细”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。“香”当然是让人食欲大增的浓郁豆香了;“韧”是“虹豆香”特殊品质造就的特色,吃着劲道,虹螺岘干豆腐被虹螺岘人引为自豪,虹螺岘干豆腐“细腻醇香、轻薄如纱”的特点现已远销北京、沈阳、长春、大连等地,并已出口至日本和韩国。


    “虹螺岘”干豆腐吃法多样,可拌、可炒、可炖,拌清凉爽口,炒柔软滑润,炖细腻满口生香,堪称辽西一绝。干豆腐卷大葱最有名,与北京烤鸭吃法有异曲同工之妙,尖椒炒干豆腐最有味,热天干豆腐就黄瓜拌凉菜消暑清热,冬天猪肉炖干豆腐能吃得你脑门冒汗。因为干豆腐老幼皆宜,食用方便,所以不论尊卑都可上桌。


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