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豆制品的是与非节目中关键问题所在

文章出处:人气:126发表时间:2017/12/14 8:51:39

  cctv10健康之路2017年12月8日节目《豆制品的是与非》(上)视频要点笔记。主要介绍大豆,单指黄豆吗?儿童不能每天喝豆浆吗?喝豆浆会增加女性乳腺癌的风险吗?豆浆会降低男性精子的活性吗?黄豆芽打豆浆更有营养吗?只有卤水点的豆腐才能补钙吗?等相关内容。 张晔:营养专家。

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       中国传统美食讲究搭配
       “五谷宜为养, 失豆则不良”
       换句话说,就是五谷是非常有营养的,但是要搭配豆类!
       大豆,不能忽视的高蛋白!
       大豆中蛋白质含量丰富,几乎不含胆固醇,却含有丰富的磷脂和豆固醇,有助于降低血清胆固醇!
       大豆,单指黄豆吗?
       NO!黄豆、青豆、黑豆归属大豆类。
       单吃大豆并不能完全吸收它的营养物质,豆搭配肉,才能提高蛋白质、铁元素、维生素B12的吸收利用率,改善食物的口感,补充植物蛋白中缺乏的营养物质!
       养生美食,肉末豆腐,一起来跟养生专家学习一下吧!
       其实关于大豆和大豆制品,人们在日常生活中会遇到很多谜一样的“生活经验”,今天咱们一起来辟辟谣吧~
       1、儿童不能每天喝豆浆?
       错!儿童适合喝豆浆,但是要讲究喝法。婴幼儿不适合喝豆浆,因为豆浆的蛋白质吸收率低,营养成分不能满足婴幼儿生长需要。
(注意:0~3岁为婴幼儿,3~12岁为儿童。)
       2、喝豆浆会增加女性乳腺癌的风险吗?
       不会!相关的实验表示,喝豆浆等大豆类制品,可以降低乳腺癌的发生概率。
       3、豆浆会降低男性精子的活性吗?
       错!豆浆中的雌激素只是起到一个平衡和调节的作用,无论是对女性的卵子和男性的精子都是有好处的!
       4、黄豆芽打豆浆更有营养吗?
       对!用发芽的黄豆打豆浆,可以提高蛋白质的吸收率。但是豆芽不要超过2厘米,在0.5~2厘米之间的时候,它产生的活性物质对营养物质的吸收起到促进作用。
       5、只有卤水点的豆腐才能补钙吗?
       错!卤水点的豆腐、石膏豆腐都有很好的补钙功能,但是嫩豆腐,又叫滑豆腐,主要是由葡萄糖醛酯酸钠做的,并没有补钙的功能。
       豆制品除了豆浆,豆腐还有豆皮!豆皮除了涮火锅还有什么奇妙的吃法呢?下面,咱们就跟营养大师学一下吧!
       吃鱼吃肉不如吃豆,豆子的营养丰富,搭配肉类还可以提高它的吸收率。

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