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豆制品生产线上产品品质控制(一)

文章出处:人气:41发表时间:2018/3/4 14:34:01

品质控制的演变自从进入工业化以来,品质控制经历了以下几个阶段。

1.操作者控制阶段:产品质量的优劣由操作者一个人负责控制。

2.班组长控制阶段:由班组长负责整个班组的产品质量控制。

3.检验员控制阶段:设置专职品质检验员,专门负责产品质量控制。

4.统计控制阶段:采用统计方法控制产品质量,是品质控制技术的重大突破,开创了品质控制的全新局面。

5.全面质量管理(TQC):全过程的品质控制。

6.全员品质管理(CWQC):全员品管,全员参与。

一、什么是豆制品生产线上产品品质控制

豆制品生产过程中,完成一道或数道工序后要对产品进行质量控制检验,叫做生产线上产品检验。一般在生产过程中设置产品检验控制点,有由生产部门或品质部门派人员对检验点的产品进行生产线上检验,以确保合格的产品进入下一道工序,叫生产线上产品品质控制。生产线上产品检验控制点的设置如图2-3所示。

①→②→③→①→④→②→⑤→……

图中:○——制造工序  ○——检验

图2-3 生产线上检验示意图


二、如何设置品质控制检验点

设置检验点,应考虑以下因素:

1.对最终成品质量影响较大。

2.工艺上有特殊要求,对下道工序的加工有重大影响。

3.经常出现质量问题的薄弱环节。

4.使用的生产设备不稳定.

三、设定检验的频率

要不间断的按工序逐次巡检,在生产的高峰期,应保持1-1.5小时巡检一次。

四、取样的方式

生产线上品质检验的取样的方式采用随机性的取样方式。

五、检验内容

检验内容及检测方法根据要求包括:

(1)产品色泽、气味、颗粒度、组织结构、口味等检验:感官方法检验。

(2)浓度检验:糖度计或浓度计。

(3)温度检验:温度计。

(4)时间检验:计时器检验。

(5)水分的检验:

(6)蛋白质的检验:

(7)产品规格(外形尺寸、重量等):运用量具测量。

(8)微生物的检验:

(9)包装密闭性检验:观测或按压检验。

(10)包装成品净含量的检验。

六、检验记录

每次检验后,要将检验结果如实记录在《生产线上品质控制检验记录表》示。

     七、品质异常的反馈预处理

根据不合格的程度,对不合格产品做出返工、重检、退料、挑选、报废等处理决定。

对有些不可判定的情况,可请求上级主管予以判定。


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