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豆腐皮机器|豆腐凝固剂配比(仅供参考)

文章出处:人气:12发表时间:2020/3/19 15:13:25

豆腐凝固剂
       本配方代替传统的石膏或卤水用于点豆腐,所做出的豆腐较嫩,不易产生涩味,而且具有不易发酸变质的优点,产量提高。
     配方一:硫酸钙 63g 葡萄酸—δ内脂 36g 氯化钙 1g
     配方二:硫酸钙 65g 葡萄酸—δ—内脂 4g 葡萄糖 9g 氯化镁 20g 蔗糖脂 2g
     配方三:葡萄酸—δ—内脂 62g 氯化镁 34g 蔗糖脂 1g 乳酸钙 1gL—谷氨酸钠 1.8g5—肌酸钠 0.2g
     配制方法:各配方均将各成分碾细后,混合均匀可。
     使用方法:与通常点豆腐方法同,即将适量本品溶于少许水中加入豆浆汁中。

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