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“一带一路”--为中国豆制品带来什么?

文章出处:人气:272发表时间:2018/5/3 9:20:35

  去年5月14日-15日,“一带一路”国际合作高峰论坛在北京成功举行。中外合作交流特别是历史上丝绸之路的产品交流,又被人们重新提起。人们耳熟能详的是,玉米、核桃、石榴、葡萄等是从国外输入的;我们豆制品行业的人要说的是,大豆是从中国传向世界的。


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 中国是大豆的故乡。大豆在我国已有4000多年的驯化栽培的历史,中国的野生大豆是世界公认的栽培大豆的祖先种。中国传统上对于重要的粮食作物有五谷、六谷乃至八谷、九谷之称,如周代《大戴礼》的五谷指黍、稷、麻、麦、菽;明朝《本草纲目》中的八谷指黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦;而清朝程瑶田的《九谷考》则包括粱、黍、稷、稻、麦、大小豆、麻、菰等。不管是“几谷”,都少不了大豆。直到春秋战国时期,华夏族人的主要粮食还是豆类,用豆类做饭,用豆类的叶子做汤,大豆与粟同为主粮。汉代以后,大江南北,长城内外,都已开始大豆种植。

现今世界各国的大豆都是直接或间接从中国传去的,他们对大豆的称呼,几乎都保留我国大豆古名——菽(shū)的语音(拉丁文:Soja;英文:Soy;法文:Soya;德文:Soja;俄文:соя)。


中国大豆也是通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路走向世界,为世人做出了独有的贡献。据有关资料,2500多年前,中国大豆传入朝鲜;2000多年前,传入日本;1300年前左右,传入印度等南亚国家;300年前,传入菲律宾、印度尼西亚、马来西亚;1739年,传入法国,随后在欧洲各国开始种植;1765年,大豆由曾受雇于东印度公司的一位水手带入美国种植;1857年,大豆被传播到非洲埃及;1876年,中亚的外高加索地区开始种植大豆;墨西哥和中美洲地区则可以追溯到1877年;1879年,大豆被引种到澳大利亚;1882年,大豆在阿根廷落脚开启了南美传播模式;1898年,俄国人从我国东北带走大豆种子,在俄国中部和北部推广;20世纪,大豆扩展到非洲。自此,中国的大豆名闻四海,传播四方。目前世界上种植大豆已遍及世界50多个国家和地区。迟至1936年,中国大豆产量仍占世界总产量的91.2%。


豆腐的发明,又是我国先人对世界食品的一大贡献,被称为“20世纪全世界之大工艺”。我国制豆腐的技术从唐代开始外传,首先传到的国家是日本。日本人认为,制豆腐的技术是754年由鉴真和尚从中国带到日本的,至今,他们仍将鉴真和尚奉为日本豆腐业的始祖,并称豆腐为“唐符”或“唐布”。1654年,隐元大师东渡日本,又把压制豆腐的方法传入日本。我国的豆腐技术大约在20世纪初传到欧美。1909年,西方第一个豆腐工厂在法国建立,生产豆腐、豆乳酱、豆芽菜等豆制品。通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路传播,传统的中国豆腐,成了世界性食品。

当下,我国从大豆输出大国成为进口大国,美国成了世界最大的大豆生产国,加之巴西、阿根廷的大豆,还有日本、德国的大豆食品加工成套设备,一度形成了与历史上相反的“倒流”,似乎“时光一去不复回,往事只能回味”。然而,换个角度,从西域入土的小麦、葡萄,在华夏大地上不也是长得风生水起么?从“一带一路”的战略高度和愿景出发“一花不是春”,我们谋求的是共同发展和“春色满园”。

好在,中国大地上生长出来的高品质食品级大豆深受人们信赖,在世界食品蛋白市场仍有极高的占有率;好在,我国众多涉豆企业奋起争先,日益丰富的中国豆制品在全球市场上广受青睐。

当然,乘着“一带一路”东风,我们承前启后,继往开来,忘不了中国大豆——豆腐——更多的豆制品,要为人类提供安全美味、营养健康的大豆食品


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