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豆腐皮机/干豆腐机生产过程中的要点分析

文章出处:人气:98发表时间:2017/10/16 8:28:06

在这里说明一下豆腐皮机(即干豆腐机)今天天晟豆腐皮机厂家的小编就为大家详细讲解一下使用豆腐皮机/干豆腐机生产豆腐皮的流程以及浸泡、磨浆、煮浆过程:

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首先讲一下生产豆腐皮的整个流程:

  1. 选料  即选择黄豆

  2. 浸泡

  3. 磨浆

  4. 煮浆

  5. 点脑

  6. 泼制

  7. 压制

  8. 成型

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重点讲一下豆腐皮机/干豆腐机生产过程中的要点

  1. 点脑 豆腐皮机生产豆腐皮,处于浇制工艺不同,豆浆浓度控制在7.5-8°Be,点脑是用12°Be的盐卤做凝胶剂。点浆时,卤条约为赤小豆粒大小,随着铜勺的搅动,当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来,到花缸里见不到豆浆时,可体质点卤和铜勺的翻动,同时,也应在浆面加些盐卤。

  2. 蹲脑:点脑后蹲脑10-12min,然后开缸,用葫芦深入缸内搅动1-2次,静止3-5min,适量吸出黄浆水即可破脑。

  3. 破脑:为适应机械浇制干豆腐,必须用工具把豆腐脑全部均匀地搅碎;把破脑机头插入缸内转动,浆豆腐脑打成米粒大小时就可以浇制。

  4. 浇制:在浇制时要把花缸内的豆腐脑不停地旋转搅动,目的是不使豆腐脑沉淀阻塞管道口以及造成豆腐脑薄厚不均匀的现象。豆腐脑也随机通过管道浇在豆腐皮的底布上,然后盖上盖布。经过钢丝网传送带输送,让豆腐脑内的水自然流失,使含水量有所减少。

  5. 压榨:折叠后的豆腐皮,自身中立沥水约1min,再摊入压榨机内轻压1-2min。带水份少许泄出后加大压力,压榨6min左右,其含水量达到质量要求,即可放压脱榨。

  6. 剥皮:即剥豆腐皮。可通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用,使干豆腐盖布和底布脱下来,豆腐皮随同滚筒毛刷剥先来,通过剔次整理,即为成品。

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好了以上就是天晟豆腐皮机厂家的小编为大家带来的,关于豆腐皮机/干豆腐机操作的简介,希望可以给大家带来帮助,如果大家严格按照小编给出的方法制作干豆腐的话,那么您的产品绝对质量一流。如果您对我工厂豆腐皮机/干豆腐机感兴趣,可致电我们13903709827(微信同号)或加微信进行咨询!我们竭诚为您服务!!!

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