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豆腐机生产出的豆腐防腐剂怎么使用?

文章出处:人气:199发表时间:2017/12/6 9:50:15

豆制品防腐剂是为抑制微生物的生长繁殖,防止豆制品腐败变 质,延长保存时间而使用的一种添加剂。在某些豆制品,比如儿童 食品、休闲食品、保健食品、酱类、酱油、酱菜、豆汁、豆乳饮料 中,适量添加相关防腐剂,会起到良好的作用。使用防腐剂时,必 须严格按照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》规定的种 类和剂量添加。为了有效地防止豆制品腐败变质,除了应选择适当 的防腐剂之外,还需注意发挥综合的食品防腐作用,如操作卫生、 加工工艺、包装材料及其功能作用,还有豆制品的贮藏,运输、销 售条件等诸多因素。

防腐剂.jpg

      山梨酸及其钾盐 山梨酸是使用最多的防腐剂,大多数国 家都使用。它对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育起抑制作 用,而对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。

     山梨酸为酸型防腐剂,在酸性介质中对微生物有良好的抑制作 用,随pH值增大防腐效果减小,但山梨酸适宜的pH值范围比苯 剛骏更广,pH值为8时丧失防腐作用,适用于pH值在5.5以下 的食品防腐,山梨酸及其山梨酸钾宜在pH5~6以下的范围内 使用。

     山梨酸钾有很强的抑制腐败菌和霉菌的作用,其毒性远低于其 乪防腐剂,已成为广泛使用的防腐剂。


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