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卤水干豆腐机煮浆过程中的注意事项!

文章出处:人气:54发表时间:2017/11/15 8:12:52

说到卤水干豆腐机大家都应该知道,是在东北最畅销的干豆腐生产设备了。那么在使用卤水干豆腐机的过程中,煮浆环节应该注意的事项都有哪些呢?小编经过工厂技术员的指导为大家分享一二:

煮浆.jpg

      煮浆是按一定的温度和时间对豆浆进行加热,使豆浆中的蛋白质发生热变性的操作,煮浆的温度应控制在95℃以上,时间为3min左右。豆浆加热要均匀,以使蛋白质热变性彻底,便于后继点脑(点卤)工序。煮浆能使大豆中的抗营养因子失活,消除部分豆腥味,提高大豆蛋白的营养价值。同时,煮浆还使豆浆灭菌,延长产品的保质期。煮浆时豆浆表面会产生很多泡沫,很容易形成“假沸”现象。为避免溢锅和“假沸”,要及时撇去泡沫,让全部豆浆沸腾。为保证煮浆过程顺利进行,通常需要加入消泡剂。关于消泡剂的使用点击:http://www.yutc.cn/changjianwenti/122.html


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