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干豆腐机器使用中黄豆的清理与分选

文章出处:人气:112发表时间:2017/11/3 10:27:10

干豆腐机器使用中黄豆的清理与分选,豆制品的质量好坏很大程度上取决于原料黄豆的品质。一般凡无霉变或者未经热变性处理的黄豆,无论新陈都可用来制作豆制品。以色泽光亮、颗粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳。与陈大豆相 比新大豆制得的产品得率高,质地细嫩,弹性强,口感好。但刚刚 收获的大豆不宜使用,应存放2~3个月以上再用,比较理想的是 在良好条件下贮存3~9个月的大豆。作为豆制品生产用的大豆, 应是蛋白质含量高,尤其是7S球蛋白和11S球蛋白含量高的品种。

黄豆.jpg

     大豆在生长、收获、贮藏和运输过程中,都可能混人一定数量 的异物及杂质,加工时应首先将杂质清除。否则,不但会降低豆制 品质量,而且会影响加工效率,损坏机器。

     清理是措清除大豆中的异物及杂质,分选是指对清理后的大豆 按其形状大小分成等级。

分选一般采用以下方法:

a.依物料空气 动力特性的不同采用气流清选法;

b.依尺寸的不同采用筛选法; 

c依相对密度的不同采用重力分选法;

d.依磁性的不同采用磁选 法;

e依颜色的不同采用光电分选法。


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